Chi siamo — Althanstraße 15, 1090 Wien
(01) Chi siamo
Trattoria Antica è una trattoria a conduzione familiare ad Alsergrund — a quattro minuti dalla Franz-Josefs-Bahnhof. Nel piatto si incontrano due cucine: quella italiana e quella viennese.
Trattoria Antica nasce da un'idea testarda: ciò che serviamo ai nostri ospiti deve essere ciò che cucineremmo per la nostra famiglia. La pasta si tira ancora a mano ogni mattina. L'impasto della pizza lievita con calma per tutto il giorno. Il forno a legna non si spegne mai del tutto. Siediti, versati un calice, fermati un attimo — la tavola è sempre apparecchiata.
(02) La cucina
Cucina italiana
Tagliatelle, pappardelle e ravioli con farina italiana «00», tirati e farciti a mano. Pomodori San Marzano dalla Campania, olio dalla Toscana, Parmigiano Reggiano DOP. L'impasto della pizza matura almeno 48 ore prima di cuocere a circa 400 °C nel forno a pietra.
Wiener Küche
Lo Schnitzel si batte da fesa di vitello, si passa in farina, uovo e pangrattato fresco e si frigge nel burro chiarificato. Poi Tafelspitz, gulasch con patate — e per finire un Apfelstrudel fatto in casa con pasta tirata a mano.
(03) In cosa crediamo
Uniamo il calore della cucina italiana di famiglia alla tradizione viennese — e una carta dei vini che va dal Piemonte alla Sicilia fino ai vignaioli del Burgenland e della Wachau.
Vedi il menuVogliamo che ogni ospite si senta a casa. È quello in cui crediamo — ogni giorno, piatto dopo piatto.
— Trattoria Antica
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